🔥Comidas Coreanas Virais: Os Pratos Que Quebraram a Internet

Quando Round 6 (Squid Game) estreou em 2021, metade do mundo de repente passou a se importar com um doce de açúcar chato e quebradiço como favo de mel chamado dalgona (também escrito ppopgi). Na série, os participantes tinham que recortar uma forma no doce sem quebrá-la, ou morriam. Na vida real, o risco é menor, mas a tensão é real, e é exatamente por isso que funciona na tela.

O dalgona não passa de açúcar derretido numa concha com uma pitada de bicarbonato de sódio, o que o faz inchar dourado e aerado antes de ser prensado plano e estampado com uma forma, geralmente uma estrela, guarda-chuva ou círculo. Tem gosto de caramelo queimado, doce com uma leve ponta amarga se você passar do ponto por um triz. Crianças coreanas o compram de carrinhos de rua há gerações, onde o jogo de recortar a forma para ganhar uma segunda peça grátis sempre fez parte da diversão.

Para experimentar, você pode comprar kits de dalgona online, ou fazer só com açúcar e bicarbonato numa concha de metal em fogo baixo. Aviso justo: açúcar derretido é genuinamente perigoso, então esta é uma situação de faça-com-cuidado, não de faça-com-crianças-pequenas.

De forma confusa, existe um segundo dalgona famoso, e ele não tem nada a ver com o doce, exceto que as pessoas acharam a cor parecida. O café dalgona é a bebida de café batido e coberto de nuvem que tomou conta das redes sociais na primavera de 2020, quando o mundo inteiro estava preso em casa e precisava de um projeto.

A receita é quase agressivamente simples: partes iguais de café solúvel, açúcar e água quente, batidas até virarem uma espuma grossa e brilhante cor de caramelo, depois colocada com a colher sobre um copo de leite frio ou quente. É isso, a coisa toda. A razão de ter explodido é que não exigia nenhum equipamento especial, todo mundo já tinha café solúvel no armário, e a transformação do antes-e-depois, de líquido aguado a picos firmes, era estranhamente satisfatória de filmar.

Opinião honesta de uma cozinha coreana: é doce, é bonito e é divertido de fazer uma vez. Bater à mão desenvolve uma força de braço séria, então uma batedeira é sua amiga. É mais uma sobremesa do que um café sério, mas como novidade ele entrega totalmente.

Buldak-bokkeummyeon, literalmente macarrão frito de frango de fogo, é o macarrão instantâneo por trás do infame desafio do macarrão de fogo. A premissa do desafio é brutalmente simples: cozinhe o macarrão, coma o mais rápido que conseguir e tente não chorar. Milhões de pessoas se filmaram fracassando em exatamente isso.

Aqui está a coisa que a maioria dos vídeos de desafio não te conta: o buldak é de fato bom. Por baixo da ardência há um molho umami e adocicado genuinamente saboroso, e os coreanos o comem como uma refeição reconfortante comum, não como uma acrobacia. O original é seriamente picante, mas a marca agora faz todo um arco-íris de sabores, incluindo versões carbonara, queijo e jjajang que reduzem bastante o fogo.

Se você quer experimentar, por favor não comece pela versão 2x Spicy ou Hek (extraquente). Comece pelo sabor carbonara ou queijo, que é cremoso e suave o suficiente para realmente curtir, e depois vá subindo. Mantenha leite ou iogurte à mão, porque a água não faz nada contra a capsaicina.

Quando Parasita arrasou no Oscar de 2020, um prato pegou carona rumo à fama global: a tigela de macarrão que a governanta prepara em oito minutos, coberta com filé caro. As legendas em inglês traduziram como ram-don, uma palavra inventada misturando ramen e udon, mas na Coreia se chama jjapaguri.

O jjapaguri é uma lendária mistura de macarrões instantâneos: você combina dois produtos diferentes da Nongshim, o Chapagetti doce de molho de feijão-preto e o Neoguri picante de frutos do mar, numa tigela só. O resultado é um prato de macarrão grosso, umami e levemente picante, com o macarrão mastigável estilo udon. Ele é uma amada combinação caseira entre estudantes e comilões de madrugada coreanos há anos, muito antes de Bong Joon-ho colocá-lo na tela grande.

O filme adicionou um bife premium por cima, o que é um upgrade adorável se você tiver, mas a versão base só com os dois pacotes de macarrão é o verdadeiro clássico. Ambos os produtos são fáceis de achar em mercados coreanos e, cada vez mais, em supermercados comuns.

O corn dog coreano, ou gilgeori (de rua), é a razão de o seu feed estar cheio de queijos impossivelmente longos e elásticos sendo esticados. Diferente do corn dog americano, a versão coreana é revestida de uma massa mais mastigável, muitas vezes fermentada ou de farinha de arroz, e o recheio pode ser todo de salsicha, todo de mussarela ou uma combinação meio a meio. Depois ele é rolado em coisas: panko para crocância, cubos de batata frita, farelo de ramen, açúcar, o que você imaginar.

Ele viralizou por um motivo acima de todos: o queijo mussarela esticado. Quando você morde um e o separa devagar, o queijo se estica num fio dramático que desafia a gravidade, praticamente projetado para vídeos em câmera lenta. Adicione o exterior crocante polvilhado de açúcar e é puro conteúdo sensorial.

Para experimentar um, procure uma loja de corn dog coreano, que pipocaram em cidades pelo mundo todo, ou pegue um pacote congelado de um mercado coreano. Escolha a combinação mussarela-e-salsicha para o seu primeiro, mergulhe em ketchup e mostarda e, sim, polvilhe o lado de fora com um pouco de açúcar, esse contraste agridoce é a essência de tudo.

O tteokbokki clássico, bolinhos de arroz mastigáveis num molho vermelho agridoce e picante, sempre foi o lanche de rua número um da Coreia. Mas a internet se apaixonou perdidamente por duas variações mais novas que fotografam lindamente. A primeira é o tteokbokki rosé, em que o feroz molho vermelho de gochujang é amaciado com creme e leite num molho macio, rosa-claro e levemente picante que lembra um pouco uma massa apimentada à vodca. É a versão de entrada perfeita para quem tem receio de ardência.

O segundo fenômeno é simplesmente queijo, em tudo. Tteokbokki de queijo, com um cobertor derretido de mussarela sobre os bolinhos de arroz, corn dogs de queijo, buldak de queijo, ramyeon de queijo. Em algum momento, adicionar uma camada de queijo esticado virou o upgrade universal da comida de rua coreana, e a câmera ama cada segundo cremoso disso.

Para uma primeira tentativa, o tteokbokki rosé é o ponto de entrada mais amigável. É encorpado, cremoso e picante de um jeito reconfortante em vez de punitivo, e combina perfeitamente com um acompanhamento de queijo se você quiser ir com tudo no estilo internet.

O sanduíche de ovo coreano, popularizado pela rede Egg Drop, é um pão quente e fofinho estilo brioche recheado com ovos mexidos e macios, uma pincelada de molho agridoce e recheios como bacon, abacate ou queijo. Ele viralizou como uma estética de café da manhã: o pão amanteigado e tostado, a nuvem de ovos macios, o apertãozinho de molho, tudo construído para uma foto satisfatória de corte transversal. Tem gosto exatamente tão reconfortante quanto parece, doce, amanteigado e encorpado.

Nenhuma dessas comidas se espalharia do jeito que se espalha sem o mukbang, o gênero de streaming coreano em que um apresentador come grandes quantidades de comida na câmera enquanto conversa com os espectadores. A palavra combina meokda (comer) e bangsong (transmissão). O mukbang transformou o ato de comer em conteúdo, e é o motor silencioso por trás de quase toda mania de comida desta lista, porque assistir alguém genuinamente curtir um prato, queijo esticado e tudo, é a propaganda de comida mais eficaz já inventada.

Você não precisa entender uma palavra de coreano para sentir fome assistindo a um mukbang, o que é precisamente a razão de esses pratos cruzarem fronteiras tão rápido. A tela te faz desejar; o mercado te deixa finalmente provar.