Jjapaguri짜파구리
チャパゲティ＋ノグリ、インスタント麺のかけ合わせ（『パラサイト』の「ラムドン」）
韓国の2つのインスタント麺を一つの鍋で一緒に調理。甘辛い黒豆味噌のチャパゲティと、辛いシーフードのノグリ。映画『パラサイト』が世界的に有名にした、手作りの融合ハック。
- 辛さ
- 2/5
- ベジタリアン？
- めったにない
- 初心者向き？
- はい
- 似ているもの
- マカロニ＆チーズの箱2つを混ぜて自分だけの味を作る、そのインスタント麺版だと考えてみてください。ただし2つの「箱」は甘い黒豆味噌ソースと辛いシーフードスープ。ステーキをのせた映画版は、まさに安っぽいジャンクなソウルフードを高級コースのように盛りつけたもので、それこそが『パラサイト』の狙った皮肉なのです。
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Jjapaguriとは？
チャパグリ（짜파구리）はレストランの料理ではありません。韓国の子どもたちが自分で編み出したハックです。国内でもっとも人気のインスタント麺2つ、チャパゲティ（チャジャンミョンのインスタント版、黒豆味噌の麺）とノグリ（太くもちもちした辛いシーフードラーメン）を用意し、麺を一緒にゆで、湯をほとんど切って、両方のスープの素を混ぜます。できあがるのは、甘くて、うま味があって、辛い、それが一度に押し寄せる一杯。太いうどん風のノグリの麺が、つやのある黒豆味噌ソースを受け止めます。名前はまさに2つのブランド名をくっつけたもの、チャ（パゲティ）＋（ノ）グリ。何十年もの間、これは寮や放課後の純然たるソウルフードで、大好物だと認めたくないような類のものでした。それが2019年の映画『パラサイト』で、高価なハヌ（韓牛）ステーキをのせた豪華版が登場すると、突然、世界中がこれを試したくなったのです。
どんな味？
両方のスープの素の良いところが、いい意味でぶつかり合います。チャパゲティの黒豆味噌の香ばしくほんのり甘い深みが来て、その下からノグリの辛くて塩気のあるシーフードの熱がひと波押し寄せます。ノグリの麺は有名なもちもち食感なので、麺は太くて弾力があります。濃厚で、インスタント麺らしいほっとする脂っこさがあり、甘さと辛さの組み合わせこそが成功の理由。映画さながらに牛肉をひと切れのせれば、本当に贅沢な一皿になります。
🌶️ 辛さ： 中程度。辛さはすべてノグリの素から来て、チャパゲティの甘い黒豆味噌ソースがそれを和らげるので、ノグリ単体の一杯よりもマイルドに感じられます。調整は簡単。ノグリの粉末を減らせばやさしい一杯に、増やせば（あるいはコチュカルを加えれば）ピリッとさせられます。
🎬 K-ドラマ・K-POPの中のJjapaguri
チャパグリは、アカデミー賞受賞作に登場した瞬間、韓国人だけのひそかな楽しみから、世界的な検索トレンドへと変わりました。
- パラサイト 半地下の家族（2019） — 裕福なパク夫人が家に電話をかけ、家政婦にチャパゲティとノグリで「ラムドン」を作るよう何気なく頼み、その上に高級ハヌのステーキをのせ、しかも到着までの8分で用意しなければならない、という場面。高級な牛肉が安いインスタント麺に溶け込んでいく、あの慌ただしい調理シーンは、映画の貧富のテーマの象徴となり、作品賞受賞後、世界中の人々がレシピを探し求めました。 ▶ YouTubeで見る
- 至るところのレシピ解説 — 映画のあと、ノグリとチャパゲティの製造元である農心が公式の8分間「ラムドン」調理動画を公開し、数えきれないほどのユーチューバーがステーキをのせた版を撮影。チャパグリを2020年もっとも検索された韓国料理のひとつへと押し上げました。 ▶ YouTubeで見る
シーンは参考として説明しているだけで、クリップや画像は掲載していません。
🧾 主な材料
- チャパゲティのインスタント麺＋黒豆味噌の素
- ノグリのインスタント麺＋辛いシーフードの素
- 水
- お好みで：ステーキ用牛肉（映画ではハヌ）、サーロイン、またはリブアイ
- お好みで：取っておいた麺のゆで汁を少々加えてソースをゆるめる
🥗 食事に関する注意
インスタントのスープの素は、たいていシーフードや肉由来の成分を含むので、そのままでは菜食ではありませんし、映画版は牛肉を加えます。小麦麺と小麦ベースの黒豆味噌粉末を使うのでグルテンフリーではありません。高度に加工された便利食品でナトリウムが多いので、毎日ではなく、たまのソウルフードとして楽しむのがよいでしょう。
Jjapaguriの食べ方
両方の麺のブロックをパッケージの表示時間どおりに一緒にゆで、湯をほとんど切ります（スプーン数杯分だけ残す）。火を止めて、両方の粉末とノグリの液体オイルを、麺にまんべんなくつややかにからむまで混ぜます。本場の韓国式を味わうなら、鍋から直接どうぞ。完全に『パラサイト』を再現するなら、ステーキをフライパンで焼き、切って上にのせます。キムチやタンムジ（黄色いたくあん）を添えて。
🍜 よくあるバリエーション
- 定番のチャパグリ（チャパゲティ＋ノグリ、1対1）
- 『パラサイト』式「ラムドン」（焼いたステーキをのせて）
- チーズチャパグリ（とろけるチーズを1枚のせて混ぜる）
- 激辛（ノグリの粉末やコチュカルを追加）
- ブルダックチャパグリ（激辛麺の素に替えて本格的な辛さに）
💡 とっておきのコツ
- 湯を全部切らないで。スプーン数杯分残せば、粉末が乾いた塊ではなく、麺にからむつややかなソースになります。
- 2つの麺のブロックは一緒にゆで、粉末を加えながら味見を。辛さが不安なら、ノグリの粉末を1袋全部より少なめから始めましょう。
- ノグリの麺は太くてもちもちしたほう。あの食感がチャパグリの成功の大部分なので、ゆですぎないで。
- 『パラサイト』体験には、ステーキを別に焼いて上にスライスしてのせます。控えめな部位でも、インスタント麺の上では贅沢に感じられます。
- 最後にチーズを1枚溶かし込むと、マイルドでクリーミーになります。辛すぎると感じる人におすすめです。
Jjapaguri — よくある質問
＋ − 『パラサイト』の「ラムドン」とは正確には何ですか？
チャパグリのことです。「ラムドン」は、英語圏の観客がすぐイメージできるよう、映画の字幕翻訳者が作った造語（ラーメン＋うどん）です。韓国では単にチャパグリと呼び、2つのインスタント麺ブランド、チャパゲティとノグリを組み合わせて作ります。
＋ − 本当に2種類の違うインスタント麺が必要ですか？
それこそが核心です。魔法は2つのスープの素のぶつかり合い。チャパゲティの甘くうま味のある黒豆味噌と、ノグリの辛いシーフード。他のブランドで試すこともできますが、チャパゲティ＋ノグリがオリジナルであり、映画のものです。
＋ − どのくらい辛いですか？
中程度、5段階中2くらい。辛さはノグリの素だけから来て、甘い黒豆味噌ソースがそれを和らげます。ノグリの粉末を減らしたりチーズを1枚加えたりして簡単にマイルドに、粉末を足せば辛くできます。
＋ − ステーキは入れなければいけませんか？
いいえ。ステーキは映画の豪華な演出です。ほとんどの韓国人は、手早く安いおやつとして、肉なしでチャパグリを食べます。牛肉は、画面で見た贅沢版に変えてくれるだけです。
実体験にもとづいて執筆しています。レシピや辛さは作り手・地域・店によって異なります。食物アレルギーがある場合は、食べる前に必ず正確な材料を確認してください。