🔥バズった韓国料理 — インターネットを騒がせた料理たち

2021年に『イカゲーム』が公開されると、世界の半分が突然、dalgona(ppopgiとも表記)と呼ばれる、平たくてハチの巣のようにもろい砂糖菓子を気にかけるようになりました。作中では、プレイヤーはこのキャンディから形を、割らずに削り出さなければ死ぬ、というものでした。現実では賭け金は低いものの、緊張は本物で、まさにそれが画面で効く理由です。

dalgonaは、お玉の中で砂糖を溶かし、重曹をひとつまみ加えるだけのもので、それが金色にふくらんで空気を含み、平たく押されて形が — たいてい星、傘、円が — 型押しされます。焦がしキャラメルのトフィーのような味で、甘く、ほんの少し焦がしすぎればかすかな苦みの縁がつきます。韓国の子どもたちは何世代にもわたって屋台でこれを買ってきました。形を削り出せば無料でもう一つもらえるというゲームは、ずっとその楽しみの一部でした。

試すには、オンラインでdalgonaのキットを買うか、金属のお玉で砂糖と重曹だけを弱火で作れます。ただし注意を。溶けた砂糖は本当に危険なので、これは慎重に作るべきもので、幼児と一緒に作るものではありません。

ややこしいことに、有名なdalgonaはもう一つあり、色が似て見えると人々が思ったこと以外、キャンディとは何の関係もありません。dalgonaコーヒーは、ホイップされ、雲のようにトッピングされたコーヒー飲料で、2020年の春、世界中が家に閉じ込められて何か没頭できるものを必要としていたとき、SNSを席巻しました。

レシピは、ほとんど攻撃的なほどシンプルです。インスタントコーヒー、砂糖、お湯を同量、濃くつやのあるキャラメル色の泡になるまでホイップし、冷たいか温かい牛乳のグラスの上にスプーンでのせます。それが全部です。爆発的に広がった理由は、特別な道具がまったくいらず、誰もがすでに戸棚にインスタントコーヒーを持っていて、水っぽい液体から角の立つ泡へのビフォーアフターの変化が、撮るのに妙に心地よかったからです。

韓国のキッチンからの正直な感想を。甘く、きれいで、一度作るのは楽しい。手でホイップすると相当な腕力がつくので、ハンドミキサーはあなたの味方です。本格的なコーヒーというよりデザートに近いですが、目新しさとしては間違いなく期待に応えてくれます。

Buldak-bokkeummyeon、文字どおり火の鶏の炒め麺は、悪名高いfire noodle challengeの背後にあるインスタント麺です。チャレンジの前提は残酷なほど単純です。麺を作り、できるだけ速く食べて、泣かないように頑張る。何百万もの人が、まさにそれに失敗する自分を撮影しました。

ほとんどのチャレンジ動画が教えてくれないことがあります。buldakは実際においしいのです。辛さの下には、本当においしい旨甘のソースがあり、韓国人はこれを見せ物としてではなく、普段の癒しの一食として食べています。オリジナルは本気で辛いですが、ブランドは今やカルボナーラ、チーズ、jjajang版など、辛さをぐっと抑えた虹のような味の数々を出しています。

試したいなら、どうか2x SpicyやHek(激辛)版から始めないでください。カルボナーラかチーズ味から始めましょう。クリーミーで、実際に楽しめるほどマイルドです。それから徐々に上げていきましょう。牛乳かヨーグルトを手元に置いてください。水はカプサイシンに何の効果もないからです。

『パラサイト』が2020年のオスカーを席巻したとき、一つの料理がその勢いに乗って世界的な名声を得ました。家政婦が8分で作り上げ、高価なサーロインをのせたあの麺の器です。英語字幕はそれをram-don — ラーメンとうどんを混ぜた造語 — と訳しましたが、韓国ではjjapaguriと呼ばれます。

Jjapaguriは伝説的なインスタント麺の掛け合わせです。二つの異なるNongshim製品 — 甘い黒豆ソースのChapagettiと、辛い海鮮のNeoguri — を一つの器に合わせます。その結果は、コシのあるうどん風の麺の、濃厚で旨みのある、ほんのり辛い麺料理です。ポン・ジュノが大スクリーンに映すずっと前から、韓国の学生や夜食愛好家の間で愛される自作コンボでした。

映画は上に高級ステーキを加えましたが、それは手に入るなら素敵なアップグレードです。ただ、二つの麺のパックだけの基本版こそが本物の定番です。どちらの製品も韓国系スーパー、そしてますます普通のスーパーでも簡単に見つかります。

韓国のコーンドッグ、またはgilgeori(街の)コーンドッグは、あなたのフィードが、あり得ないほど長く伸びるチーズで埋め尽くされている理由です。アメリカのコーンドッグと違い、韓国版はよりもっちりした、しばしば発酵させた生地や米粉の衣をまとい、中身はソーセージ丸ごと、モッツァレラ丸ごと、あるいは半々の組み合わせにできます。そしてそれは、いろいろなものをまぶされます。カリッとさせるパン粉、角切りのフライドポテト、ラーメンの砕き、砂糖、なんでもござれです。

それがバズった理由は何より一つ、モッツァレラのチーズ伸びです。かじってゆっくり引き離すと、チーズが劇的で重力に逆らう糸に伸び、これはもうスローモーション動画のために設計されたようなものです。パリッと砂糖をまぶした外側を加えれば、純粋な感覚コンテンツの出来上がりです。

一つ試すには、世界中の都市に次々と現れた韓国コーンドッグの店を探すか、韓国系スーパーで冷凍パックを手に取りましょう。最初はモッツァレラとソーセージの組み合わせにして、ケチャップとマスタードをつけ、そう、外側に砂糖を少しまぶしてください。あの甘じょっぱい対比こそが、すべての狙いなのです。

定番のtteokbokki、甘辛い赤いソースのもっちりした餅は、ずっと韓国ナンバーワンの屋台のおやつでした。でもインターネットは、写真映えする二つの新しいバリエーションに強く落ちました。一つ目はrose tteokbokkiで、激しい赤いgochujangのソースがクリームと牛乳でまろやかにされ、やわらかく、桜色で、ほんのり辛いソースになります。少しスパイシーなウォッカパスタのような味です。辛さに不安のある人にとって、完璧な入門バージョンです。

二つ目の現象は、ずばりチーズを、あらゆるものに、です。餅の上にモッツァレラの溶けた毛布をかけたチーズtteokbokki、チーズコーンドッグ、チーズbuldak、チーズramyeon。いつの間にか、伸びるチーズの層を加えることが、韓国屋台料理の普遍的なアップグレードになり、カメラはそのとろとろの一瞬一瞬を愛しています。

初めての一つには、rose tteokbokkiが最も親しみやすい入り口です。濃厚で、クリーミーで、容赦なくではなく心地よく辛く、思いきりインターネット流にいきたいなら、チーズの副菜と完璧に合います。

韓国のエッグドロップサンドは、Egg Dropというチェーンが広めたもので、温かくふわふわのブリオッシュ風のバンズに、ふんわり折りたたんだ卵、甘じょっぱいソースをひと塗り、そしてベーコン、アボカド、チーズといった具を詰めたものです。それは朝食の美学としてバズりました。バターで焼いたバンズ、やわらかい卵の雲、ソースのひと絞り、そのすべてが満足のいく断面写真のために作られています。見た目そのままに、甘く、バターの効いた、濃厚な、まさに癒しの味です。

これらの料理はどれも、mukbangなしにこれほど広がることはなかったでしょう。mukbangは、ホストがカメラの前で大量の料理を食べながら視聴者とおしゃべりする韓国の配信ジャンルです。この言葉はmeokda(食べる)とbangsong(放送)を合わせたものです。mukbangは食べること自体をコンテンツに変え、このリストのほぼすべての食のブームの背後にある静かなエンジンです。誰かがチーズ伸びも含めて心から料理を楽しむのを見ることは、これまで発明された中で最も効果的な食の広告だからです。

mukbangを見てお腹を空かせるのに、韓国語を一言も理解する必要はありません。まさにそれが、これらの料理がこれほど速く国境を越えた理由です。画面があなたに欲しがらせ、スーパーがついにそれを味わわせてくれるのです。